Entrar no setor supermercadista pode ser uma oportunidade real de crescimento, especialmente em um mercado aquecido e competitivo. Em 2024, o varejo alimentar cresceu 4,9% em receita, com destaque para supermercados de médio e grande porte, mostrando que há espaço para quem quer investir nesse segmento.
No entanto, aproveitar essa oportunidade exige entender todos os gastos envolvidos , da estrutura física aos equipamentos, para tomar decisões estratégicas.
Conhecer esses custos detalhadamente ajuda a reduzir riscos e aumentar as chances de sucesso do seu supermercado, tornando o planejamento financeiro um passo essencial antes de abrir as portas.
Definindo o que é “médio porte”
No Brasil, supermercados de médio porte costumam ter entre 500 e 600 metros quadrados de área de venda. Essa dimensão influencia diretamente tanto a estrutura necessária quanto os custos de operação e investimento.
Por exemplo, uma loja de 600 metros quadrados de área de vendas normalmente possui cerca de 90 metros lineares de gôndolas, 24 metros lineares de balcões frigoríficos, 5 ou 6 caixas registradoras e aproximadamente 45 funcionários. A equipe administrativa inclui um gerente, encarregados para cada seção, um encarregado de caixas e um encarregado de portaria, garantindo que todas as áreas funcionem de forma eficiente.
Com essa base, fica mais fácil estimar os custos envolvidos e planejar corretamente o investimento necessário para abrir e manter um supermercado de médio porte.
Principais componentes de custo
Os custos para montar um supermercado de médio porte geralmente se concentram em alguns pontos-chave, e entender cada um deles permite calcular o capital necessário e organizar o planejamento financeiro desde o início.
Localização
Fonte: GeoJango Maps na Unsplash
A escolha do ponto é um dos fatores mais importantes para o sucesso de um supermercado, influenciando diretamente o fluxo de clientes. Os principais aspectos a considerar são:
- Regiões populosas: garantem demanda consistente; os dados podem ser obtidos em fontes públicas, como o IBGE. Ferramentas de análise de mercado, especialmente as de Geomarketing como Mapfry, Space Hunters, e Geofusion também ajudam a mapear regiões, considerando inclusive renda e perfil do consumidor.
- Visibilidade e acessibilidade: escolher um ponto em frente a ruas de grande movimento aumenta a exposição do supermercado e facilita que os clientes encontrem a loja. Além disso, um bom acesso de veículos e estacionamento próximo torna a experiência de compra mais conveniente, incentivando visitas frequentes.
- Proximidade de centros comerciais e condomínios: estar perto de shoppings, mercados adjacentes ou grandes residenciais pode favorecer o fluxo natural de consumidores.
- Custo médio de locação: o valor do aluguel para supermercados de médio porte pode variar entre R$ 8 mil e R$ 25 mil por mês, dependendo da localização, da visibilidade do ponto e da infraestrutura do imóvel. Esse é um investimento fixo que impacta diretamente o capital necessário para iniciar o negócio.
- Adaptação estrutural: além do aluguel, é preciso considerar reformas, pintura, instalação de divisórias e ajustes para adequar o espaço às operações do supermercado.
Equipamentos
Escolher os equipamentos certos é fundamental para garantir eficiência, durabilidade e economia de energia. Esses equipamentos devem ser dimensionados conforme o porte do supermercado e o fluxo de clientes, e os valores aqui indicados são aproximados e podem variar conforme a região, o fornecedor, o acabamento e o modelo escolhido. Oferecemos aqui uma referência prática para você planejar o investimento inicial de forma segura..
Balcão de carnes
- Faixa de preço:aproximadamente de R$ 13.000 a R$ 21.000
- Uso: bancada principal para peças inteiras, cortes e atendimento no balcão
- Modelo sugerido:Balcão Refrigerado Açougue 3,00 m – Gelopar
Balcão de frios
- Faixa de preço: aproximadamente R$ 6.000
- Uso: exposição de frios fatiados, queijos, embutidos e produtos delicatessen
- Modelo sugerido: Balcão Refrigerado 1,75 m – Gelopar
Expositores verticais
- Faixa de preço: aproximadamente de R$ 13.000 a R$ 20.000
- Uso: bebidas em garrafa ou lata, sucos e isotônicos
- Modelo sugerido: Refrigerador Vertical GEAS 3 portas – Gelopar
Freezers
- Faixa de preço: aproximadamente de R$ 4.000 a R$ 12.000
- Uso: armazenamento de congelados e sorvetes
- Modelos sugeridos:
- Vertical: Freezer Vertical Frost Free, 581L – Metalfrio
- Horizontal: Expositor Horizontal, 505L – Metalfrio
Mobiliário Comercial
Um bom projeto de mobiliário comercial é essencial para organizar a loja, otimizar o fluxo de clientes e melhorar a experiência de compra. Cada parte do mobiliário deve ser funcional, resistente e posicionado estrategicamente para facilitar o acesso aos produtos e aproveitar ao máximo cada metro de exposição.
Como esses elementos impactam diretamente tanto a operação quanto o orçamento, é importante lembrar que os valores citados são estimativas. Os preços podem variar conforme a região, o fornecedor e o acabamento, mas servem como base realista para planejar o investimento mínimo sem surpresas.
- Gôndolas de 1,70m: aproximadamente R$ 1.200 cada
- Check-out: aproximadamente R$ 2.000 cada
Estoque inicial
O estoque inicial define o mix de produtos que seu supermercado vai oferecer ao público e influencia diretamente as vendas nos primeiros meses de operação. É importante equilibrar:
- Itens de alta saída: alimentos, bebidas e produtos de limpeza, que garantem fluxo constante de vendas.
- Produtos complementares: mercadorias que aumentam o ticket médio e ajudam a fidelizar clientes.
Para um supermercado de médio porte, o investimento em estoque inicial costuma variar entre R$ 300 mil e R$ 600 mil, considerando a variedade necessária, datas sazonais e preferências locais. Esse planejamento ajuda a evitar faltas de produtos e mantém a loja pronta para atender a demanda desde o primeiro dia.
Licenças e legalização
Fonte: Grzegorz Niedzwiecki no Pixabay
Regularizar o supermercado é essencial para operar dentro da lei. Isso envolve diversos registros, alvarás e licenças. Os custos de cada documento podem variar conforme vários fatores, como o tamanho da loja, a complexidade do imóvel, exigências municipais específicas, necessidade de obras ou adequações estruturais e custos locais de engenheiros e contadores. Ainda assim, é possível estimar que o investimento total fique aproximadamente de R$ 5 mil a R$ 15 mil.
Registro e formalização da empresa
- Abertura de CNPJ / Junta Comercial: aproximadamente de R$ 200 a R$ 600
- Taxas municipais para inscrição estadual e municipal: aproximadamente de R$ 150 a R$ 500
- Honorários contábeis para abertura: aproximadamente de R$ 800 a R$ 2.000
- Subtotal médio: aproximadamente de R$ 1.200 a R$ 3.000
Alvará de funcionamento
- Taxa de alvará: aproximadamente de R$ 300 a R$ 2.000
- Vistoria municipal: aproximadamente de R$ 200 a R$ 600
- Subtotal: aproximadamente de R$ 500 a R$ 2.600
Licença Sanitária
- Taxa da Vigilância Sanitária: aproximadamente de R$ 400 a R$ 1.500
- Adequações estruturais exigidas (layout, sinalização): aproximadamente de R$ 500 a R$ 2.000
- Subtotal: aproximadamente de R$ 900 a R$ 3.500
Alvará do Corpo de Bombeiros
- Elaboração do PPCI: aproximadamente de R$ 1.000 a R$ 3.500
- Taxa de análise dos Bombeiros: aproximadamente de R$ 150 a R$ 600
- Vistoria: aproximadamente de R$ 150 a R$ 600
- Subtotal: aproximadamente de R$ 1.300 a R$ 4.700
Engenharia e laudos técnicos
- Laudo elétrico: aproximadamente de R$ 300 a R$ 800
- Laudo estrutural: aproximadamente de R$ 300 a R$ 1.000
- ART (Anotação de Responsabilidade Técnica): aproximadamente de R$ 100 a R$ 400
- Subtotal: aproximadamente de R$ 700 a R$ 2.200
Dicas para otimizar custos e evitar surpresas
Fonte: AbsolutVision na Unsplash
- Escolher fornecedores confiáveis: opte por marcas reconhecidas e parceiros seguros, como a Catral, ao adquirir seus equipamentos, para reduzir gastos com manutenção e consumo de energia ao longo do tempo.
- Negociar aluguel e revisar o layout: busque condições favoráveis de locação e organize o espaço de forma eficiente para maximizar a exposição dos produtos e o fluxo de clientes.
- Planejar o estoque inicial estrategicamente: selecione produtos de acordo com o perfil e as preferências do público local, equilibrando itens de alta saída e produtos que aumentem o ticket médio.
- Reservar capital de giro: mantenha uma reserva financeira para lidar com imprevistos e garantir a operação do supermercado nos primeiros meses.
- Monitorar indicadores de desempenho: acompanhe vendas, giro de estoque e outros KPIs, ajustando o mix de produtos e estratégias conforme os resultados.
Conclusão
Abrir um supermercado de médio porte é um investimento significativo, mas com planejamento cuidadoso, gestão eficiente e a escolha certa de parceiros, o sucesso é totalmente alcançável. Equipar o seu negócio com soluções profissionais impacta diretamente na operação e na experiência do cliente.
Conheça a linha completa de equipamentos da Catral e conte com especialistas que podem ajudar você a montar um supermercado completo, eficiente e pronto para crescer.
